le « Tofu du Général Tao »

12.50 

le « Tofu du Général Tao ». L’assaisonnement « Général Tao » est un classique des restaurants chinois aux Etats-Unis et au Canada.

La recette de base, d’inspiration sichuanaise, dont personne ne sait si elle est vraiment chinoise ou new-yorkaise, est une sauce caramélisée au gingembre dans laquelle on prépare le plus souvent du poulet ou du tofu… et des légumes sautés, accompagné de riz.

C’est comme certains plats indiens nés en Angleterre que tout le monde croit issus du sous-continent et dont on ignore la véritable origine.

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Ce plat est très complexe à préparer mais, comme toutes les recettes au wok, il est capital de doser ses ingrédients avant de se lancer, afin de les avoir sous la main :

on ajoute dans le wok, au fur et à mesure, ce qu’il faut dans un ordre précis, pour que la cuisson soit progressive et harmonieuse.

Si vous le faites, ce plat parait assez simple à préparer, mais il fait beaucoup d’effet !

Le tofu moelleux et doré à la fois, dans la sauce soja un peu sucrée, bien parfumée et un peu piquante,sur un lit de légumes et patates douces, sautés au wok est un vrai régal.

C’est une des recettes avec lesquelles j’ai déjà conquis plusieurs sceptiques face au tofu !