Le goût de la tradition
La cuisine indienne offre le plaisir des yeux autant que celui des papilles. Elle éveille les sens avec des recettes aussi savoureuses que généreuses. Les plats épicés et colorés reflètent son histoire millénaire et sa culture, mélange de force et de subtilité. Le biryani est un plat principal indo-pakistanais, importé par les voyageurs musulmans et les marchands. Les variantes locales, très nombreuses, sont populaires en Asie du Sud, mais aussi au Moyen-Orient. Le biryani véhicule presque à lui seul la cuisine indienne à travers le monde tant il est fameux. Le riz de choux fleurs est aujourd’hui la base de ce plat relevé. Traditionnellement, le riz brun à long grain ou le riz samba étaient utilisés. Dérivé du mot persan « berya », le biryani signifie « grillé » généreusement assaisonnés. Copieux, complet et diététique, il s’invite à table en toute simplicité.
Un plat aux multiples facettes
Il existe de nombreuses déclinaisons du biryani. Dans certaines régions de l’Inde. Les épices indiennes utilisées dans la préparation de ce mets savoureux sont multiples et varient selon les recettes. Gingembre, piment, ail et curcuma sont incontournables, au même titre que le safran, la menthe, le cumin et la cardamome. Retrouve toute l’Inde dans ton assiette avec le biryani
Le secret de ce plat populaire aromatique est la cuisson, dans une même sauce, des ingrédients et du riz de choux fleurs. Pour préserver la subtilité gustative de chacun des ingrédients en toute légèreté, il est cuit selon la méthode « dum pukht ». En empêchant la vapeur de s’échapper, toutes les saveurs sont emprisonnées pour un résultat très goûteux.
Le fast-food se réinvente avec le biryani
Désormais, un repas pris sur le pouce peut être synonyme d’exotisme et d’évasion. Quelle bonne idée de découvrir des plats équilibrés et savoureux des quatre coins du monde. Le biryani est une recette aux subtilités gustatives surprenantes et séduisantes. C’est un plat complet qui ravit les gourmands, les gourmets et les appétits solides. Entre tradition et originalité, il apporte une touche de fantaisie à l’heure du repas. Il est idéal pour satisfaire des convives en quête d’une cuisine de qualité.
