Dahl de lentilles jaunes et patates douces à l’indienne

Dahl de lentilles jaunes au lait de coco et patates douces, accompagné de papa dam.(de délicieuses crêpes toutes plates à base de pois chiches, à déguster comme un cracker)
Le dhal, une des perles de la cuisine indienne qui peut se déguster même par grandes chaleurs.
tout en légèreté bien nourrissante et savoureuse…

Le mot dal désigne en Inde et au Népal plusieurs légumineuses de type lentille.
Par analogie, c’est le nom donné à un plat indien à base de légumineuses.

Il est aussi orthographié dahl, dhal ou daal.

Ce dahl de lentilles est un délicieux repas complet (servi avec du riz basmati)
nous l’avons agrémenté de pousses d’épinards et de légumes du moment,
mais bien sûr comme toujours il pourrait être remplacé par d’autres légumes selon la saison.

Au-delà d’être exquis sur le plan gustatif, le dhal possède de nombreux atouts au niveau santé.
Et cela, grâce à son ingrédient principal : la lentille.

Qu’elle soit jaune, verte ou corail, cette dernière est une excellente source de protéines végétales (elle en contient environ 25%) ainsi que de glucides (50% environ),
dont le corps a besoin pour fabriquer de l’énergie.

Le dhal est également une source intéressante de fibres, qui favorisent la digestion et dont nous avons tendance à manquer dans notre alimentation.