Ragout a la Portugaise Caldeirada

12.90 

Ragoût à Algarvia (Caldeirada) au faux poulet

Dans une grande cocotte, on dispose les rondelles d’oignon, de tomate, fenouil, carottes, l’ail, le faux poulet végétal et les poivrons en couches alternées.

On Arrose avec la pulpe de tomate, l’huile d’olive et le vin blanc jusqu’à couvrir bien tous les ingrédients.

On Assaisonne avec du sel, du poivre, le paprika, le piment, les feuilles de laurier et quelques brins de coriandre ou persil.

au dernier moment on ajoute de la patates douce.

C’est un plat riche en saveurs et nutriments, faite avec quelques ingrédients des plus typiques du Portugal, comme les oignons, les poivrons et les tomates, le fenouil, l’ail.

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Ragout a la Portugaise Caldeirada

C’est un plat qui doit se faire patiemment, dont le secret est la réalisation en plusieurs temps de cuisson, car il ne doit pas être fait à la hâte, pour que les ingrédients cuisent lentement et que la sauce reste cohérente.

Pour préparer ce ragoût surprenant, les femmes portugaises disposaient le poisson en alternance avec des pommes de terre, des oignons et des tomates et le laissaient cuire doucement sur un feu de bois en plein air. La fraîcheur de tous les ingrédients donnait à ce plat une saveur extraordinaire.

Quand on parle de cuisine Portugaise, on pense tout de suite aux sardines grillées ou à la morue, cependant la cuisine Portugaise ne s’arrête pas seulement à ça. Comme la France ou L’Italie, le Portugal fait honneur à la gastronomie européenne. En effet, le Portugal est un des pays d’Europe les plus riches culturellement et historiquement ce qui lui a permis de renforcer au fur et à mesure des années ses techniques culinaires. La diversité et la qualité gastronomique de ce pays sont appréciés partout dans le monde.

La gastronomie

Portugaise, c’est avant tout une Histoire. Prenons pour exemple Vasco de Gama, grand navigateur du XVeme siècle. Il est principalement connu pour être le tout premier Européen à avoir contourné le cap de Bonne-Espérance et avoir réussi à atteindre les Indes. En plus de cela il est à l’origine de découvertes de nombreuses épices (safran, paprika), de légumes et de fruits et de graines diverses.
Le portugal est considéré comme le Pionnier dans la route des épices. Ces épices qui, font de la cuisine Portugaise une cuisine simple, bonne et traditionnelle.
Les maures aussi ont eu un rôle important par la plantation de nombreux arbres fruitiers. C’est grâce à cet héritage que le Portugal possède aujourd’hui une diversité de fruit abondante et une qualité de fruits exceptionnelle. Que ça soit les oranges ou les citrons, les Portugais ont appris à utiliser méticuleusement tous leurs ingrédients afin de donner de la saveur a leurs nourritures. L’alimentation et la cuisine portugaise se sont fondés du fait de ce parcours historique de rencontres de cultures.