Pot au feu de potirons et châtaignes

Pot au feu de potirons et châtaignes,

des carottes, des navets, de la patate douce,  des oignons, du céleris rave, du poireaux, un bouquet garni, du sel du poivre, une cuisson douce comme le faisait ma maman, et beaucoup d’amour.

Beau et bon, le potiron ne passe pas inaperçu. Ses saveurs se fondent à merveille dans toutes les préparations culinaires. Doux et onctueux, il affirme son caractère. Représentant d’une cuisine rustique, il gagne ses lettres de noblesse au côté des aliments les plus fins. Contraste subtil et renversant, sa saveur légèrement sucrée va être une révélation !

Les potassium qu’il contient régule la pression artérielle ainsi que le ph du sang. À cet oligo-élément, favorable à la digestion, vous pouvez en plus, compter sur du calcium, phosphore, cuivre et mangasène. Maintien des os, des dents, soutien des défenses immunitaires sont assurées avec cet aliment.

sa richesse en vitamines

Ce légume est reconnu pour sa richesse en vitamine C et en carotène, c’est à dire en provitamine A. Le potimarron en contient deux fois plus que les carottes. Cette apport donne à l’aliment un rôle d’antioxydant, bénéfique dans la prévention de cancers.

ses surnoms variés

Le potimarron le plus répandu viendrait d’Hokkaido, une île au nord du Japon. Cette variété de courge a été importée dans les années 50 en Europe. Vous trouverez d’autres « cucurbita maxima » du nom de Bleu de Hongrie, Rouge vif d’Étampes, Jaune de Paris.

sa teneur en protéines

Le Bleu de Hongrie contient 12 acides aminées essentielles, les fameux composants utiles dans la fabrication de protéines. Avec 100 grammes de potimarron, vous ingérez 1,75 grammes de protéines.

sa faiblesse en calorie

Le potimarron contient peu de calories, mais reste un aliment dense qui rassasie sans apporter de graisse. Sa saveur sucrée se montre moins prononcée que la carotte. On doit la sensation de satiété qu’il nous donne à sa richesse en fibre.

La châtaigne a des vertus contre le cholestérol et est bénéfique contre les maladies cardiovasculaires et le diabète de type 2. Le potimarron est très riche en fibres, ce qui favorise le transit intestinal, ainsi qu’en vitamine C et en bêta-carotène (qui lui donne sa jolie couleur orangée)

Bienfaits des châtaignes:

Faibles en matières grasses et riche en fibres, les châtaignes sont incontournables pendant la période d’automne.

Fruits secs comestibles, les châtaignes sont un des symboles de l’automne. Poussant dans des coques vertes épineuses, elles valent la peine d’être ouvertes. Même si les vendeurs de « marrons chauds » se font plus rares dans notre plat pays que chez nos voisins français, elles se ramassent aisément dans nos forêts.

Délicieuses

Grillées, ajoutée dans des plats, en farine, en crème ou mélange de farce, les recettes à base de châtaignes ne manquent pas et elles raviront vos papilles.

Plusieurs études associent une consommation régulière de fruits à écale et oléagineux à divers bienfaits pour la santé tels qu’un effet hypocholestérolémiant et une diminution du risque de maladies cardiovasculaires et de diabète de type 2. Ces bénéfices seraient liés à leur teneur en acides gras mono-insaturés, protéines végétales et fibres.

Riches en fibres

5.1 gr per 100gr, essentiel pour notre système digestif !

Faibles en calories

149 calories pour 100 g de châtaignes représentent un faible apport calorifique. L’apport en matières grasses et protéïnes y est en outre inférieur à celui des autres noix (1,9 g et 2,2 g seulement). Mais la quasi-totalité de la graisse des châtaignes est un « bon gras » ou un gras insaturé. De quoi les manger sans culpabiliser avant les fêtes !
Riches en calcium

Le calcium est essentiel pour construire des os et des dents solides, ainsi que de s’assurer que votre sang coagule bien.

Riches en fer

Fondamental pour la fabrication de nouveaux globules rouges !

Sans mentionner leur apport en vitamines B (nécessaires pour libérer l’énergie des aliments), vitamines E qui aide à prendre soin de la santé de nos yeux et de notre peau), en zinc (qui aide à fabriquer de nouvelles cellules, à digérer les glucides, les protéines et les substances toxiques de nos aliments, et qui accélère la guérison des blessures et soutient notre système immunitaire). En conclusion, les châtaignes sont saines, satisfaisantes et délicieuses. Foncez, et commandez !