Le burrito et ses origines
Cette spécialité provient directement de la cuisine tex-mex. Celle-ci fait référence à une gastronomie régionale largement influencée par la cuisine mexicaine. L’origine du burrito reste souvent controversée. La version plus crédible l’attribue à Juan Mendez. À l’époque, ce marchand tient un stand alimentaire au cœur d’un quartier de Ciudad Juárez, dans l’état de Chihuahua. Durant la Révolution mexicaine (1910-1920), ce marchand conçoit une technique culinaire bien précise. Elle consiste à recouvrir un mélange d’ingrédients dans une grande tortilla de farine de blé. Cette technique permet de conserver les aliments au chaud le plus longtemps possible. Ainsi, le transport n’altère pas la préparation et les ouvriers peuvent donc manger chaud. Juan Mendez rencontre alors un franc succès et augmente ses ventes de manière significative. De ce fait, il utilise un âne, « burro », pour l’aider à livrer ses tortillas de blé garnies. En effet, le terme « burritos » signifie littéralement « petits ânes ».
Le burrito se décline avec goût
Le burrito est majoritairement composé de viande de bœuf. Elle peut éventuellement être remplacée par du porc ou du poulet afin de varier les plaisirs. Aujourd’hui, des déclinaisons étonnantes existent. Nous trouvons de l’omelette au chorizo dans certaines recettes. La garniture s’enrichit d’ingrédients savoureux. Le fromage, les tomates concassées ou la laitue en lanières en font partie. Des préparations entièrement végétariennes à base de légumes comme celle que nous vous proposons régalerons vos papilles. Selon les régions dans lesquelles ils sont dégustés, la taille des burritos évolue. Les « burritas » sont par exemple plus petits que les burritos classiques. En Basse-Californie, les burritos se garnissent avec du homard. Ils sont alors appelés : « burritas de langosta ». Les burritos restent un mets phare réputé aux quatre coins du monde.
