Boulets végan a la Liégeoise, sauce Mr.lapin, pommes de terre rissolées
Il s’agit d’une ou deux grosses boulettes (le calibrage permet de différencier un boulet, plus gros, d’une boulette, plus petite) préparées à base de hachis vegetal et légumineuses, d’oignons et de persil, dorées à la poêle, puis cuites à feu doux dans une sauce aigre-douce particulière à base d’oignons, de vinaigre, de sirop de Liège, de cassonade et raisins de Corinthe.
Cette sauce porte le nom populaire de « sauce lapin », qui ne contient pas de lapin bien heureusement, mais tiendrait son nom de madame Géraldine Lapin, née Corthouts, épouse d’Ernest Lapin (1868-1922), receveur des contributions directes dans la banlieue de Liège
