Feuilles de choux farcies, sauce verte aux petits pois, kasha

11.00 

C’est le moment on profite de ce magnifique légume d’hiver, si bons pour nos papilles et pour la santé!

Ces feuilles de chou si chou n’ont rien à envier à leurs copines les tomates farcies que l’on déguste en été. Un peu de farce a base de quinoa, légumineuses, herbes, épices,noix, échalotes disposé au centre de la feuille et hop, on la roule, comme une paupiette. Une cuisson douce à l’étouffée dans une cocotte au coin du feu, ce qui donnera un super bon jus,  accompagnée d’un délicieusement onctueux coulis de petits pois frais, et du kasha grillés. Bref, que du bonheur…

Le kasha est une alternative sans gluten.

le kasha désigne des graines de sarrasin décortiquées et grillées. Une fois toastées, elles libèrent une agréable saveur fumée.

Comme le kasha n’appartient pas à la famille des graminées, à l’instar de son ami le quinoa, il est exempt de gluten et devient donc particulièrement digeste. Appelé à tort « blé noir », le sarrasin grillén’est pas une céréale contrairement à ce que l’on peut penser. Il fait partie de la même famille que la rhubarbe et l’oseille : les polygonacées. Côtés bienfaits, la liste est longue : bourré d’antioxydants, source incroyable de protéines végétales, doté d’acides aminés essentiels, le kasha est également riche en fibre et en vitamines. Tout comme l’avoine, le sarrasin permet en outre de réguler le taux de mauvais cholestérol dans le sang.

 

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