Tranches pain de viande végé rôti, à base de légumineuses, gruaux d’avoine, oignons, carottes, herbes, épices, accompagné de stoemp aux choux vert
Comment le pain de viande est-il né ?
Who Invented Meatloaf? A Look at the Origin of the Classic Dish
La première occurrence d’une recette de pain de viande remonte au premier siècle après J.-C. dans l’ancien livre de cuisine romain Apicius. Cependant, comme nous ne savons toujours pas exactement qui est l’auteur d’Apicius, et encore moins qui a rédigé la recette spécifique de pain de viande qu’il contient, il est impossible de déterminer exactement qui a inventé le pain de viande.
Stoemp se prononce « stoump » (/stump/). C’est un mot typique du dialecte brabançon où, comme dans le néerlandais standard et les dialectes flamands, le digramme « oe » se prononce comme le « ou » du français. L’origine de l’appellation vient du flamand, doorgestoempte patatjes, « pommes de terre écrasées ».
