Betteraves rôties à la Bourguignonne, boulgour.

bourguignon de betteraves plein de couleurs automnales.

Après avoir fait chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olives parfumées dans une grande sauteuse en fonte et y avoir placer : 2 oignons coupés en quartiers, 2 gousses d’ail coupées en deux, 4 carottes coupées en gros morceaux, 6 grosses betteraves, 250 g de beaux champignons bruns et 12 petits oignons grelots, 2 feuilles de laurier, 5 branches de thym et 1 branche de romarin.
avoir fait revenir le tout à feu vif, en remuant constamment avec patience et conscience, jusqu’à ce que les légumes brunissent et caramélisent.

Y avoir ajouter 3 cuillères à soupe de morceaux de tomates et 100 grammes de sarrasin, 50cl de bon vin rouge (bourgogne) sur les légumes et porter à ébullition, et avoir laisser mijoter le tout pendant 65 minutes à feu doux.

je peut vous apporter le délicieux plat de bourguignon de betteraves. accompagner de Boulgour.

Le boulgour est une céréale originaire du Moyen Orient, que l’on peut cuisiner comme de la semoule de blé. Son nom signifie littéralement blé concassé.

La betterave et ses principaux bienfaits santé

Antioxydante, riche en vitamines et minéraux, la betterave est une alliée naturelle pour préserver sa vue et maintenir une bonne santé cardiovasculaire.

La betterave contribue à prévenir le cancer. La betterave doit sa couleur à un pigment, la bétanine. « Cette substance favorise la destruction des cellules cancéreuses et évite qu’elles se multiplient »

La betterave améliore la performance sportive.Le jus de betterave renferme des nitrates qui sont transformés par le corps en nitrites puis en monoxyde d’azote qui « aide les muscles à consommer moins d’oxygène lors d’un effort sportif, et les rend plus efficaces »

La betterave préserve la santé des yeux.« Ces composés filtrent la lumière bleue et bloquent les radicaux libres afin de protéger les yeux d’une dégénérescence maculaire liée à l’âge, de la cataracte ou de la rétinite pigmentaire »

Invitez plus souvent la betterave à votre table : ce légume-racine est plein de vertus nutritives.

La betterave préserve la santé du cœur
La betterave renferme 266 mg de potassium aux 100 g, et des antioxydants.
« Le potassium contribue à abaisser la pression artérielle, les antioxydants protègent des radicaux libres impliqués dans les maladies cardiovasculaires. Sans oublier les fibres qui aident à réduire le cholestérol et les triglycérides. »